Cos'è l'infezione da Salmonella
L'infezione da salmonella è una malattia comune di origine alimentare causata da Salmonella, con numerosi casi riportati ogni anno in tutto il mondo. Negli ultimi anni, l'infezione da Salmonella è diventata nuovamente al centro dell'attenzione del pubblico, specialmente in estate e periodi di frequenti incidenti di sicurezza alimentare. Questo articolo introdurrà in dettaglio la definizione, i sintomi, le rotte di trasmissione, le misure preventive e i dati correlati dell'infezione da Salmonella.
1. Definizione di infezione da salmonella
La salmonella è un tipo di bacillo Gram-negativo che è ampiamente presente in natura, specialmente nell'intestino degli animali. Gli esseri umani sono infettati dalla Salmonella principalmente mangiando cibo o acqua contaminati. Le fonti comuni di infezione includono carne cruda, pollame, uova, prodotti lattiero -caseari, ecc.
2. Sintomi dell'infezione da salmonella
I sintomi dell'infezione da salmonella si verificano di solito entro 6 ore a 6 giorni dall'infezione, principalmente includendo:
| sintomo | descrivere |
|---|---|
| diarrea | Di solito feci acquose, che possono essere sanguinanti nei casi più gravi |
| mal di stomaco | Colica addominale, situata principalmente attorno all'addome ombelicale o inferiore |
| febbre | La temperatura corporea aumenta, fino a 38 ℃ o superiore |
| Nausea e vomito | Comune nella fase iniziale dell'infezione |
| Mal di testa | Può essere accompagnato dal disagio generale |
La maggior parte dei pazienti avrà sintomi per 4-7 giorni e poi allevia se stessi. Ma per le persone con bassa immunità (come neonati, anziani e pazienti con malattie croniche), l'infezione da salmonella può portare a gravi complicanze e persino pericolose per la vita.
Iii. La via di trasmissione dell'infezione da salmonella
La salmonella viene principalmente trasmessa attraverso i seguenti canali:
| Diffusione | Istruzioni specifiche |
|---|---|
| Trasmissione alimentare | Mangia carne poco cotta, pollame, uova o frutta e verdura contaminate |
| Trasmissione dell'acqua | Bevi o contatto con fonti d'acqua contaminate |
| TRASMISSIONE DI CONTATTO | Contatto diretto con animali infetti (come tartarughe, pollame) o le loro feci |
| Trasmissione umana | Trasmissione attraverso la rotta fecale-orale, specialmente in ambienti sanitari scarsi |
4. Come prevenire l'infezione da salmonella
La chiave per prevenire l'infezione da salmonella sono buone abitudini di igiene e misure di sicurezza alimentare:
| Misure preventive | Metodi specifici |
|---|---|
| Cuocere accuratamente il cibo | La carne e il pollame devono essere riscaldati fino a quando la temperatura interna raggiunge oltre 75 ℃ |
| Separare il cibo crudo e cotto | Evita la contaminazione incrociata e usa diversi taglieri e coltelli |
| Conservare il cibo correttamente | Gli alimenti deperibili devono essere refrigerati (sotto 4 ℃) per evitare lo stoccaggio a lungo termine della temperatura ambiente |
| Lavare le mani frequentemente | Lavare sempre le mani con acqua e sapone prima di maneggiare il cibo, prima dei pasti e dopo essere andato in bagno |
| Evita il cibo crudo | Non mangiare uova crude o prodotti lattiero -caseari non sterilizzati |
5. Statistiche globali sull'infezione dei batteri del salmone
Secondo gli ultimi dati dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e dei CDC nazionali, l'incidenza dell'infezione da Salmonella è la seguente:
| Regione/paese | Numero di casi segnalati ogni anno | Sierotipi comuni |
|---|---|---|
| in tutto il mondo | Circa 93 milioni di casi | Salmonella enterite, salmonella tifimurium |
| U.S.A. | Circa 1,35 milioni di casi | Salmonella enterite, salmonella tifimurium |
| Unione Europea | Circa 100.000 casi | Salmonella enterite, salmonella tifimurium |
| Cina | Circa 300.000 casi | Salmonella enterite, salmonella tifimurium |
6. Trattamento dell'infezione da salmonella
La maggior parte dei pazienti con infezione da salmonella non richiede un trattamento speciale e allevia principalmente i sintomi di:
| Metodo di trattamento | illustrare |
|---|---|
| Rifornimento del fluido | Prevenire e trattare la disidratazione, il sale di reidratazione orale o l'infusione endovenosa |
| Trattamento basato sui sintomi | Usa farmaci antipiretici per alleviare la febbre ed evitare l'uso di farmaci antidiarrea |
| antibiotico | Utilizzato solo per pazienti gravi o gruppi ad alto rischio, segui il consiglio del medico |
7. Recenti eventi caldi di infezione da salmonella
Secondo i dati di ricerca dell'intera rete negli ultimi 10 giorni, i seguenti argomenti relativi all'infezione da Salmonella hanno ricevuto una diffusa attenzione:
| Eventi caldi | tempo | zona |
|---|---|---|
| RICHIAMENTO DI CONTAMINAZIONE DI SALMONELA PER UN CORTO DI PRODOTTO DI CIOCCIA | Novembre 2023 | Molti paesi europei |
| Prodotto di pollo in una catena di fast food innesca l'infezione da batteri di salmone | Novembre 2023 | U.S.A. |
| Le infezioni da salmonella correlate alla tartaruga PET aumentano | Novembre 2023 | Australia |
Conclusione
L'infezione da salmonella è una malattia prevenibile di origine alimentare che può ridurre efficacemente il rischio di infezione mantenendo buone abitudini igieniche personali e consapevolezza della sicurezza alimentare. Se compaiono sintomi sospetti, consultare il medico in tempo e informare il medico della possibile storia dell'esposizione. I dipartimenti di regolamentazione della sicurezza alimentare dovrebbero anche rafforzare il monitoraggio della catena di produzione alimentare per ridurre il verificarsi di incidenti di contaminazione da salmonella.
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